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Escabeche

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Receta deEscabeche

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Receta enviada por algusto
132 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Escabeche

El escabeche es una salsa universal, usada para marinar carnes y pescados, con la que se pueden hacer conservas. Es muy fácil.

Recetas de Salsas

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 06 Marzo de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Escabeche?

  • 1 copa de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 copita de vinagre de manzana
  • 1/4 copita de vino blanco
  • 5 hojas de laurel
  • Un puñadito de pimienta en grano
  • Sal

¿Cómo se prepara Escabeche?


Para empezar a hacer el escabeche, vamos a echar la cebolla cortada en trozos pequeños y el ajo picadito en una cazuela con una copa de aceite de oliva virgen extra, y la vamos a cocinar a fuego muy lento, hasta que ésta esté transparente.

Cuando la cebolla esté casi hecha, añadiremos el vino blanco junto con el vinagre, la pimienta en grano (un puñadito) y las hojas de laurel. El fuego tiene que estar muy bajo, y dejaremos esta mezcla del escabeche cociendo durante una media hora, aproximadamente.

Luego, dejaremos enfriar el escabeche, antes de usarlo para marinar cualquier ingrediente. Si queréis, junto con la pochada de cebolla y ajo, también podéis echar zanahoria.

El escabeche yo lo hago para guardarlo, y luego marinar en él carnes, sobre todo de atún, de perdiz, pollo y pavo.

Foto orientativa: JLastras

Nota del autor

En este escabeche podréis macerar muchas carnes y pescados, pero no se trata de un preparado para ser comido por si sólo, sino de una salsa para conservar.

El escabeche es una receta de Semana Santa típica.



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